Nos méthodes de production
Une apiculture de transhumance :
Nous conduisons environ 500 ruches en apiculture pastorale (transhumance). Nous sommes implantés au nord de la Drôme, entre Romans et Tain-l'Hermitage, région privilégiée pour l'apiculture puisqu'elle nous permet de rayonner sur :
- les montagnes de l'Ardèche et la Haute Loire (plateaux du Vivarais) ou celles du Vercors
- miels de sapin, prairies de montagne, tilleul, framboisier, …
- la Drôme provençale
- miels de lavande et de lavandin, miel de forêt-metcalfa, …
- le Sud Ardèche,les Cévennes et le Languedoc
- miels de thym, romarin, bruyère callune
- les plaines de la Drôme
- miels de printemps (arbres fruitiers : abricotier, pêcher, cerisier, …), miel toutes fleurs (tournesol)
- les forêts ardéchoises et drômoises
- miels d'acacia, de châtaignier, de ronce (certaines années)
Comment produisons-nous ?
Notre travail a toujours été guidé par le souci de préserver le miel afin de conserver intactes ses qualités et par-là ses propriétés. Nos méthodes de production font appel à tout un ensemble de précautions : miel non chauffé, pas de répulsifs chimiques, pas de nourrissement au sucre pendant la période de production, butinage en zones sauvages, etc… auxquelles nous ajoutons encore d'autres éléments essentiels de qualité : installations de miellerie aux normes européennes et notamment utilisation exclusive de l'inox pour tous nos maturateurs, pas de récolte dans le corps des ruches, pas d'importations (et donc pas de miels d'agrumes, d'eucalyptus, d'acacia de Hongrie, etc. …dans nos tarifs), véritable politique de traçabilité qui permet pour tout lot de remonter le cas échéant jusqu'au rucher de production, …
Quelle est notre organisation ?
Au fil des années, nous nous sommes organisés afin de répondre de mieux en mieux aux attentes des consommateurs et de nos clients, et notamment pour limiter le problème des ruptures de stocks si fréquents dans notre profession. Nous nous sommes ainsi entourés d'un réseau d'apiculteurs amis, choisis pour la qualité de leur travail en cohérence avec le nôtre, auprès de qui nous pouvons nous approvisionner lorsque la récolte est déficitaire. Il n'en demeure pas moins que des ruptures peuvent se produire, car nous ne ferons jamais appel à des miels de remplacement d'origine et de qualité douteuses. Nous sommes ainsi en rupture de miels de callune et de tilleul cette année.
Sur le plan technique, nous disposons d'équipements assez coûteux mais qui nous permettent de travailler le miel dans les meilleures conditions. Par exemple, certains miels sont sujets à des cristallisations défectueuses : miels très durs, marbrures blanches, très gros grains, ... qui sont sans conséquences sur le plan des propriétés, mais dépréciatifs sur le plan commercial et visuel. Nos installations nous permettent dans ces cas-là d'obtenir des miels à cristallisation fine, voire onctueuse, sans les détériorer ni les chauffer. D'autres miels, bien sûr, sont naturellement présentés à l'état liquide (acacia, sapin, …)
Sur le plan humain : une collaboration avec des personnes handicapées …
Sur le plan humain, nous avons un salarié permanent : Lilian POUSSE, dont l'essentiel de l'activité tourne autour du conditionnement. Depuis plusieurs années, nous avons établi une convention de partenariat avec le CAT (Centre d'Aide par le Travail nouvellement dénommé ESAT) de Saint-Donat-sur-l'Herbasse, le village voisin.
Ainsi tous nos miels sont mis en pots par du personnel handicapé. Ces personnes viennent par équipes de 2 ou 3 personnes à la miellerie, et, sous l'encadrement de Lilian, effectuent toutes les étapes de conditionnement : mise en pots, étiquetage, autres conditionnements, … Nous sommes heureux de cette collaboration, qui est positive d'abord sur le plan humain pour l'ensemble des personnes, et qui est positive sur le plan technique, car les personnes, bien qu'ayant des difficultés intellectuelles, sont capables de travaux soignés, attentifs et respectueux des plus hautes normes de qualité. Nous avons ainsi passé avec succès des audit de qualité, afin d'être agrées pour le conditionnement de miels de très haute qualité : labels rouges, A.O.C., …
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- Dépose du rucher sur un nouveau site.
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- Rucher en montagne.
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- Travail sur les ruches.
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- Récupération d'un essaim dans une vigne.
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- Mise en pot par Pascal.